甘麹のパンナコッタ　和梨と生姜のソース

加工部門の矢口です。
甘酒の素となる甘麹を使って、パンナコッタを試作しました。
今日は異常なほど暖かいので(最高気温19℃）、冷たいプリンがすごく美味しかったです。

パンナコッタに合わせたソースは、生姜を効かせた和梨のソース。
濃厚なパンナコッタに、和梨のシャキシャキとした歯触りと生姜の香りがよく合います。

ゼラチンは最小限に抑えて、ふるふると柔らかく。
冬は生クリームを配合して濃厚に、夏は牛乳のみであっさりと作ってもよさそうです。